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百年老窖





    “千年糟,萬年窖”,窖池的歷史越悠久,其微生物越豐富,釀造的酒越香醇。南臺酒坊歷經130多年時代變遷,留傳至今的窖池僅存八口,這八口連續使用、年代久遠的窖池被巴中市作為重點文物予以保護,其豐富的微生物區系奠定了江口醇的獨特風格,同時也培養老熟了一批新窖。其中獨特的窖泥培菌技藝已成為江口醇的“傳家之寶”。





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